飲食店でやたらとメニューの多いお店があります。
売り手は品数が多い方がお客さんの選択肢が増えていいと思いがちですが、
お客さんはそうとは限りません。
何を選んでいいか判らず迷ってしまいます。
居酒屋のようにお客さんの滞留時間が長くなれば
売り上げはアップします、
昼食をメインとしている飲食店では滞留時間よりも回転数が勝負です。
お客さんが迷っている1分が1回転落としているかもしれません。
メニューが多い場合は、
ここにもPOPと同じように
「店長お勧めメニュー」とか
「人気NO.1」とか
言葉で誘導するのもひとつの手法です。
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